その13 味噌作り仕上げ２

《 土曜日、これでおしまい》

上塩もふった
ラップも貼った
重しものせた

蓋をする前に
最後のカビ対策をしました。

　　　　　　　　タッパーについている汚れ
　　　　　　　　味噌種や塩がついてしまっていたら
　　　　　　　　35度の焼酎を吹きかけた清潔なガーゼで
　　　　　　　　丁寧に拭き取ります。

そして「美味しくできてね」の思いを込めて　『蓋』　。

　　　　仕込んだ日を書いたラベルを貼って

　　　　埃よけにビニール袋をかるく掛け。
　　　（漬け物用の袋は４枚入だったのでそれを使用）

　　　　台所の作業用カウンターの下へ。

２週間後、残りの大豆１キログラムも　　
同じように作ってみました。　

６月、天地替えをする、しないで
また、迷いそうです。

師匠に「天地替えしたー？」って聞かれちゃうから
やるしかないかな・・と思ってはいます。

美味しいお味噌ができますように。　　　（完）
　　　

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