その８ 「塩きりこうじ」を作る

《 土曜日の続き 》

買って来た米麹で
さっそく「塩きりこうじ」を作ります。

材料
１キログラムの麹（来年は１.５kgにする予定）
粗塩５００グラム

　　　　　塩の一部（半カップくらい）を取り分けておきます。
　　　　　仕上げのカビ予防に使います。

　　　
　　　←　麹１キログラムは意外と多くて
　　　　　パイレックスの一番大きなボウルでも
　　　　　この状態。

　　　　　当然ですが、塩５００グラムは
　　　　　乗せきれません。（笑）　　　　→

２つのボウルに分けて作りました。

　　　作り方は簡単。
　　　麹と塩をよく混ぜ合わせるだけです。

　　　麹をつぶさないように優しく
　　　一粒一粒がパラパラになるまで混ぜます。
　　　それで、出来上がり。

・・・塩のせいでしょうか、手がガサガサに荒れました。　??(￣ﾛ￣|||)ﾏｼﾞ！？
薄手のビニール手袋が必要かもしれません。

・