《 金曜日 》 茹でこぼしとは・・・ ぬめりや灰汁、渋みの強い食材を美味しく料理する為に 水から強火にかけて沸騰させ、 その煮汁を一度捨てて食材を洗い、 新しい水でもう一度煮直すことをいいます。（たぶん） さて、大豆を火にかけましょう。 でも、本当…